head

Legyen bizalmatlan a tartósítószerekkel!

Legyen bizalmatlan a tartósítószerekkel!
’Dr Márkus Barbara ’Dr Márkus Barbara
természetgyógyász, lélekterapeuta
Téma: Egészség

A természetes és vegyi úton előállított tartósítószereket egyaránt arra használják, hogy meggátolják, vagy legalábbis lassítsák az élelmiszerekben egy idő után óhatatlanul elinduló romlási folyamatot. Ezzel éri el az élelmiszeripar, hogy a termékek sokáig eladhatóak maradjanak.

Bár az ételek romlását okozhatják fizikai okok is – például amikor megütődik a gyümölcs –, jellemzően kémiai folyamatok eredménye. Sok vásárló számára a tartósítószer garanciát jelent arra, hogy a kiválasztott élelmiszert nyugodtan elfogyaszthatja. Éppen ezért, az élelmiszeripar a hosszú eltarthatóság érdekében általában többféle tartósítószert alkalmaz. Találkozhatunk velük a pékárukban, szószokban, öntetekben, üdítőitalokban, konzervekben, szárított zöldségekben és gyümölcsökben, hús és halkészítményekben. Többségük szintetikus kemikália, de vannak olyan adalékok is, amelyeket bizonyos fermentált élelmiszerekből természetes úton vonnak ki. Ezek közül a leggyakoribb a benzoesav, a propionsav és a nizin.

A tartósítószerek típusai
 

  • A baktériumölők csökkentik vagy akár teljesen megakadályozzák az élelmiszerek állagát megváltoztató baktériumok elszaporodását
  • Adalékok, amelyek rendeltetése eredetileg más célokat szolgál, de tartósítószerként is hatásosak
  • Az élelmiszerek eltarthatóságát meghosszabbító iparilag előállított antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a romlást előidéző oxidációs folyamatokat, többek között az avasodást és a színelváltozást


Az “E”-k

A tartósítószereket a gyártók kötelesek E 200 és E 299 közötti kóddal jelölni. Ismerkedjünk meg most a tartósítószerek csoportjaival:

  • SZORBÁTOK: E 200-209
  • BENZOÁTOK: E 210-219
  • SZULFIDOK: E 220-229
  • FENOLOK és FORMIÁTOK: E 230-239
  • NITRÁTOK
  • ACETÁTOK
  • ALAKTÁT
  • PROPIONÁTOK

Nyugodtan kijelenthetjük, minél tartósabb egy étel, annál több olyan anyagot tartalmaz, amelyekre szervezetünknek egyáltalán nincs szüksége. Csökkenthetjük a tartósítószerek bevitelét, ha ételeinket házilag, ellenőrzött alapanyagokból készítjük, valamint ne felejtsünk el időnként béltisztító és méregtelenítő kúrát tartani. Figyeljük szervezetünk jelzéseit: az allergiás reakciók, a gyakori csalánkiütés, a fáradékonyság vagy éppen a reflux a méreganyagok felhalmozódására is utalhat. 

Kapcsolódó Cikkek

Közösség

BLOG HÍRLEVÉL

phone

Egészségtippek közvetlenül az email fiókjába!